作为藏地最典型的食品，酥油茶在《舌尖上的中国》上几度出现。资料图片

　　《舌尖上的中国2》刚一开播，立刻引来收视热潮。看过的朋友，想必对开篇那个靠一根藤条的保护爬上四十余米高大树采集蜂蜜的藏族小伙子印象深刻。据说，为了拍摄这个相当于十层楼高的攀爬镜头，摄影师被高高吊了起来，十分危险。

　　靠勇气获取的蜂蜜，配以酥油茶，熬成浓稠的蜂蜜酥油茶，蜜香、奶香、茶香合为一体，就成了高原上最美味的饮品。

　　其实，在《舌尖上的中国1》里，酥油茶就亮相了。摄制组跟拍了到拉萨朝圣的一家人，他们风餐露宿，条件艰苦，但只要能起火架炉，烧一锅滚烫的酥油茶，围坐在篝火边美美地喝个够，旅途的辛劳似乎就烟消云散了。

　　酥油茶，似乎对藏族人有着非同一般的魔力。其实，这是千百年来形成的味觉基因。高原苦寒，酥油茶中的酥油是从牛奶与羊奶中提炼的乳制品，一般每百斤鲜奶才能提取五六斤酥油，因此，其脂肪酸含量高于纯奶，能提供足够的热量；而茶则有去腥膻、补充维生素和矿物质的作用，对于常年食肉、缺乏蔬菜的藏族人来说，不可或缺。

　　不知从什么时候起，内地人将茶叶送入西藏，再从西藏带回强壮马匹，成了一种固定贸易。宋代因此设立“茶马司”掌管茶马互市，这一机构一直延续至清朝。

　　酥油茶，可以说是藏族人将本地特产与外来特产结合运用的一大发明。砖茶投入沸水，熬煮成黑色的茶水，再把茶水倒入酥油桶中，用木棒反复搅打，才能做成浓香的酥油茶。

　　对于初入藏地的人来说，会觉得酥油茶入口有种难以忍受的异味，但喝久了就会上瘾，觉得它醇香满口，且有御寒、驱乏、增强体力等多重功效。

　　不但如此，藏族人还巧妙地将酥油茶与蜂蜜、牛奶、水果等多种食物搭配，使酥油茶成为了一种“百搭”饮品！

小贴士：

　　蜂蜜酥油茶的做法

　　1、取一煮锅，投入适量砖茶，加水煮沸，稍加一点盐，继续熬煮至茶水变黑即可（如果嫌麻烦可直接用开水冲泡，只不过风味稍差）。

　　2、再起一口小锅，把一块凝固的酥油放入锅中熬煮融化，放入足量蜂蜜，用勺子不停搅动。

　　3、加入一些事先备好的砖茶水进行搅拌，再次煮沸即可出锅。

注意事项：

　　1、砖茶切记不要熬煮过久，会发苦。 

　　2、煮好了的蜂蜜酥油茶趁热喝最好。